Ricette Video – Pizza di Scarola - Ricetta antica di Ischia
Una squisita e storica ricetta della tradizione Ischitana, presentata dallo Chef Di Scala Maria del Ristorante “Alberto”. Per la preparazione vi rimando al blog di origine “La nostra Ischia“, dove ci sono due versioni, una delle zone di Barano, una delle zone di Forio [Continua.....] Auguri di Buon Natale
Gianni
Dovevo farlo quasi un anno fa, ma purtroppo il tempo è tiranno. Sempre con Grande soddisfazione sapere della segnalazione e recensione del Ristorante Alberto sulla famosa guida ai Ristoranti la Gola in Viaggio 2011 – Alice tv - Oltre mezzo secolo fa, il patron Alberto …. Continua
Fonte La Gola in Viaggio 2011 Alice tv – Ristorante Alberto
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Ischitana Doc, vive a Viterbo neolaureata in “Marketing & Qualità”. Fin da bambina nutre una forte passione per l’arte culinaria ed in particolar modo per la Pasticceria.
Sto cercando di trovare le parole giuste per raccontarvi l’esperienza vissuta, ma è difficile spiegare come mi sono sentita. Ero in una cucina a preparare una mia nuova versione della Caprese bianca al limone, ma non da sola e non a casa mia. Ero in compagnia di uno chef ligure conteso niente di meno da Jennifer Lopez e Madonna! Lui si chiama Mattia Poggi ed è un cuoco giovane e talentuoso. E’ stato allievo di Gualtiero Marchesi e presenta un programma culinario sul canale satellitare “Alice”. Nel suo programma “Mattia, detto fatto!” propone ogni giorno ricette della tradizione o leggermente rivisitate ed il weekend ospita una telespettatrice nella sua cucina. Qualche settimana fa Alice tv mi ha contattata per una collaborazione alla loro sezione di ricette gluten free e da qui è nata l’idea di presentare una mia ricetta per celiaci in trasmissione. E’ stata una giornata straordinaria, mi sono divertita un mondo e ho conosciuto delle belle persone. In questo giorno speciale non poteva non esserci il mio maritino che mi ha dato forza e coraggio, il suo supporto è stato per me essenziale. Quando sono arrivata nello studio ero un po’ nervosa anche perché ho saputo che la puntata sarebbe stata in diretta sul web, avevo paura di sbagliare ……… Continua
Tozzetti al cioccolato
Nadia sempre impegnata, ne sono felice, gli rubo ( con il suo permesso ) l’idea, di un intrattenimento Natalizio. Siamo in tema oramai 
Articolo e Foto – Fonte Precisina Nadia Taglialatela
Tempo di tombolate e di luuunghe sedute al tavolo con gli amici. Tempo di ricordarsi che sta per arrivare Natale e quindi, decisamente, tempo che il blog inizi a grondare di oggetti divertenti e golosi da spiluccare in compagnia. Preferibilmente, con la massima lentezza (lo spilucco, intendo:)). Tozzetti o cantucci… beh, molto banalmente tozzetti in Umbria e cantucci in Toscana e quindi avrei scelto “tozzetti” perchè, stando a Roma, noto sempre più affinità tra la vicina Umbria e l’area ciociara in genere… e visto che al forno sotto casa li chiamano, ehm, tozzetti ciociari… voilà, mi sarei adeguata al trend! 
). Biscotto dalla forma inconfondibilmente oblunga, friabile, più o meno croccante… Continua
Nadia perdonami, mi dispiace rendermi utile solo ora, comunque lo pubblico anche se rimane un solo giorno per il contest.
Contest dal Blog della nostra Nadia Taglialatela – Conosco i miei polli: contest etico )
Vi piace il pollo e, se sì, quante volte a settimana lo mangiate? Dove lo acquistate e quanto lo pagate al chilo? Sapete da dove arriva, chi lo ha allevato e magari anche macellato? Sapete che vita ha fatto, se viveva in spazi angusti insieme a migliaia di colleghi volatili… e se per caso manifestava aggressività se non addirittura cannibalismo? Ha subito la mutilazione del becco per frenare il suddetto cannibalismo? Sapete se è stato imbottito di antibiotici per necessaria profilassi (date le pessime condizioni in cui l’hanno costretto a vivere), se per caso aveva l’osteoporosi e/o deformità degli arti inferiori da forzata immobilità? … Continua
Foto di Giovanni Mattera
Un nuovo interessante blog su Ischia ” La nostra Ischia “ http://www.albertoischia.it/blog/
Grazie al bellissimo Blog di Nadia Taglialatela ho conosciuto il Blog Al cibo commestibile mica scatolette di Genny altrettanto bello ed interessante dove ho letto questa ricetta che trovo molto intrigante e curiosa.
se la provate prima di me fatemi sapere 
Gianni -
Tratta dal Blog Al cibo commestibile mica scatolette – di Genny
Visto che il giretto al mare per l’anniversario è saltato, mi è rimasta la voglia di sentire le onde infrangersi sulla battigia al tramonto….
Allora ho chiuso gli occhi..e ho immaginato un mare cristallino estendersi quasi oltre l’orizzonte, e scontrarsi placido contro una spiaggia candida….ho immaginato un mojito, una sdraio un tavolino….
Mi sono entrati nella mente stanca profumi esotici e nostrani..uno si sente ovunque, da rimini a Santo Domingo…che esce dalle creme solari o che si sprigiona dai frutti appena spaccati…il cocco….
e l’ho messo in padella!
Zuppetta di latte di cocco con spiedini di pollo
Per la zuppa per due
100 ml latte di cocco
150 ml brodo di pollo
uno scalogno
mezzo peperone rosso
una bella manciata di basilico
burro di cacao micronizzato (o semplicemente olio di semi di qualità, un olio leggero)
una spruzzatina di lime
sale e pepe
per gli spiedini
120 gr di pollo tagliato a cubetti piccolissimi
2 spiedini di bambù o di legno bagnati
polvere di cocco q.b.
scorza di lime grattugiata
Mettere poco burro di cacao ( o olio ) in una cocottina in ghisa.Affettare finissimamo lo scalogno e tagliare il peperone a cubetti piccini.
Far rosolare nel burro lo scalogno, unire i peperoni, cuocere per qualche istante, poi unire il latte di cocco e il brodo.Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o comunque fino a che la zuppetta non avrà assunto una bella consistenza cremosa.Unire il basilico spezzettato e una spruzzatina leggerissima di lime.
Intanto infilare i pezzetti di pollo sugli stecchini, e rotolarli nel cocco e nella scorza di lime.Farli cuocere in abbondante burro di cacao ( o olio ) ben caldo , rigirandoli su tutti i lati fino a che saranno dorati. Spolverare ancora con un po’ di farina di cocco.
Servire la zuppetta tiepida con lo spiedino , scegliendo se affondare il pollo nella ciotola , o mangiare i due pezzi separatamente:D
PS io ho usato il burro di cacao perchè…lo devo finire prima che scada:DDD In realtà andrà benissimo un qualsiasi grasso dal sapore neutro:D
Ristorante Alberto – Ricetta millerighe saltate con crostacei olive e capperi – Chef Giovanni Mattera
Fonte – (SKY Ch. 214) Yacht & Sail – Portolano d’Europa e del Mediterraneo
Trasmissione del giugno 2008
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Gianni